Dit is een heerlijke gemengde bonen saladesnack, maar je bent wel gewaarschuwd: niet eten wanneer je nog een vergadering of andere bijeenkomst hebt.

Niet alleen vanwege de bonen, maar ook vanwege een flinke portie knoflook.

Tenzij het als een geheim wapen wordt ingezet, dan vooral doen!

Hier in huis moet de proteïne omhoog. Flink omhoog.

Nou zijn wij wel vleeseters, maar geen vleesmonsters.

Dat wil mijn portemonnee ook niet.

Hoeft ook niet.

Er zijn gelukkig ook andere manieren om extra proteïne binnen te krijgen.

Je kan die vervelende muggen vangen bijvoorbeeld.

Of ze lekker zijn…

Zelfs de kater des huizes wil ze niet meer eten.

Dus dat wordt ‘m niet.

Geen insecten.

Dan zijn bonen een betere optie. En ook makkelijker te vangen.

Deze bonensalade is fris met een lekkere bite door de knoflook. En kan makkelijk een paar dagen bewaard worden in de koelkast.

Gauw naar het recept.

De ingrediënten:

• Circa 400 gram gemengde bonen (heb je meer, pas dan naar smaak aan)
• Sap van 1 citroen
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook uitgeperst
• Beetje zout
• 1 á 2 eetlepels verse kruiden zoals peterselie en basilicum
• 2 bosuitjes

Zo maak je de Bonensalade:

• Laat de bonen uitlekken en was deze goed (ik heb zwarte bonen, kidneybonen en cannellinibonen gebruikt)
• Pers de knoflook uit in een schaaltje en doe hier de citroensap en olijfolie bij
• Snij de bosuitjes in kleine stukjes en ook de kruiden
• Roer dit alles door elkaar en druk hier en daar wat harder op de bonen, zodat er meer smaak vrijkomt (je kan de bonen ook in grove stukjes hakken)
• Breng het naar wens op smaak met wat zout

Dit recept leent zich er uitstekend voor om andere kruiden te gebruiken.

De salade is ook lekker met een extra lepel (of twee 🥴) citroenmayonaise erdoorheen. En mijn ingemaakte uien passen er ook goed bij.

Na twee dagen in de koelkast is het wat mij betreft nog lekkerder.

Maar in ieder geval gegarandeerd lekkerder dan die muggen en ik denk dat de bonen ook meer proteïne per hap hebben.

Moet ik nog uitzoeken.

Ooit.

Misschien blijven ze nu wel uit de buurt door het natuurlijke citroen aroma.

Dat zou nog eens een pluspunt zijn.

Want man o man, wat zijn die beestjes irritant ‘‘s nachts.

Ik verlang inmiddels alweer een beetje naar de herfst. Geen hittegolf, geen stekende beestjes en heerlijk geurende gerechten.

Zucht…

Maar tot dan…

Eet smakelijk alvast! (En check dit pastarecept ook eens)