Je eigen brood bakken is zo ontzettend leuk om te doen, maar het vergt wel wat oefening. Het is net als met tekenen, je wordt er vanzelf beter in naarmate je het doet. En dat heet dan een skill, oftewel een vaardigheid.

Toch, of je nou veel of weinig ervaring hebt, er komt vrijwel altijd wel iets lekkers uit. We hoeven het tenslotte niet te verkopen bij de bakker. Ik niet tenminste.

Dit eenvoudige recept kan heel makkelijk naar wens aangepast worden. Doe er wat Italiaanse kruiden erbij, geraspte knoflook en een eetlepel olijfolie. Voilà, je hebt een gigantisch groot Italiaanse bol voor nog geen fractie van de prijs.

Gezien de kosten in de supermarkt zeg ik: doen! Leer zelf je brood te maken! En probeer tegelijkertijd meerdere te maken of achter elkaar aan. Dat scheelt in de stroom- en/of gaskosten. Oven hoeft dan immers maar een keer op te warmen.

Wanneer je ook graag een lekkere cake wil bakken, klik dan hier voor een makkelijk maar smakelijk recept.

Waar ik in de zomer vooral voor de salades ga, vind je mij in de herfst en winter vooral bij mijn oven in de buurt. Bakken is gezellig vind ik. De geuren zijn verrukkelijk en het geeft gewoon een fijn comfort gevoel.

En ook voor kinderen. Wat is er nou fijner dan uit school te komen, dwars door wind en regen heen te fietsen en dan zo binnen te komen? Dan slaap je ’s avonds wel lekker onder je warme deken.

Brood is niet alleen lekker, maar ook door de eeuwen heen een van de belangrijkste voedingsbronnen. Helaas zit het brood uit de supermarkt volgepropt met ingrediënten die er niet thuishoren. Dat is jammer, wel begrijpelijk.

Vers brood is een stuk minder lang vers, dat kan de supermarkt niet verkopen.

Toch als je het zelf maakt, kan je er zoveel mee doen. Dan maakt het ook niet meer uit. De eerst dag is het lekker vers, de tweede of derde dag gebruik je het om te toasten, te bakken of een tosti ervan te maken. Of flensjes. En je kan er zelfs puddingtoetjes mee maken.

Weet je wat ook lekker is op dit brood? Je zelfgemaakte Romige Hummus! Lees hier hoe je dat maakt.

Zo hoeft er niks verloren te gaan. En wil je dat niet allemaal maken, snij het brood dan gelijk in plakken en vries deze gelijk in. Zo blijft het altijd vers.

Wat heb je nodig om je eigen Brood te bakken?

• Beslagkom
• Broodmandje of bewaarbox
• Bakpapier
• Oven
• Eventueel een deegmixer
• Hittebestendig schaaltje met water
• Scherp mes
• Keukenweegschaal
• Schone theedoek of foliepapier

Ingrediënten om zelf je brood te maken zonder deegmixer

Ik doe het tot nu toe altijd met mijn handen. Een klusje om wat meer te leven in het hier en nu. Maar ook weer niet zo lang duurt dat je er moedeloos van wordt. En ik kan het alleen maar aanraden. Voegt waarde toe aan een rustige keuken.

Maar voel je niet belemmerd wanneer je wel voor een mixer kiest, absoluut niks mis mee. Alleen kan ik je niet vertellen hoe je deze moet instellen. Dat wordt dan even uittesten.

• 500 Gram tarwebloem
• 7 Gram droge gist
• 320 Milliliter lauw water
• Eetlepel tafelzout
• Olijfolie
• Eventueel een zadenmix van zonnebloemzaden, pompoenzaden, sesamzaad en chiazaad
• Eigeel van 1 ei (kan ook zonder ivm allergie, maar dan kunnen de zaden er beter doorheen gemixed worden)

Stappenplan om Brood te maken

Wanneer je alles hebt klaarstaan kan je beginnen. Let’s go!

• Doe eerst de meel, gist en zout in de kom en roer dit goed door elkaar
• Voeg dan het water beetje voor beetje toe en roer dit er ook doorheen
• Langzaamaan wordt het een stevige massa wat nu gekneed wil worden met je handen
• Kneed het net zolang totdat het een soort van kauwgum begint te lijken wanneer je het uit elkaar trekt
• Mijn eigen regel is dat ik het zolang blijf kneden en rollen, totdat alles met gemak loskomt uit de kom. Dan kneed ik het ook nog een tijdje tussen mijn handen, terwijl ik het in de lucht hou
• Vet de kom een beetje in met wat olijfolie
• Leg de deegbal terug in de kom en dek het af met een schone theedoek of wat foliepapier
• Zet de kom ergens in de keuken waar het wat warmer is en laat het staan totdat het deeg verdubbeld is
• Wanneer dit proces voltooid is en je er voorzichtig in kan drukken, je vingerafdrukken er ook daadwerkelijk in blijven staan, druk dan voorzichtig het lucht eruit door rustig te kneden
• Zet het dan weer een tijdje afgedekt terug en wacht tot het weer in volume is verdubbeld
• Zet dan de oven vast aan op 200 graden om het voor te verwarmen
• Leg het deeg op bakpapier wat op een rooster ligt en kerf nu wat lijnen erin die zowel horizontaal als verticaal over de hele bol van links naar rechts gaan
• Bestrijk de deegbal met wat eigeel en versier het dan met de zaden
• Plaats het schaaltje met water onderin de oven
• Leg nu de plaat of rooster met het deeg in het midden van de oven en laat het circa 35 minuten bakken
• Wanneer je op het brood klopt, zou het hol moeten klinken. Teken dat het klaar is

Zelfgemaakt brood is veel machtiger dan brood uit de winkel. Het kan daarom ook goed gebruikt worden bij een warme maaltijd.

Wij hadden wat gehakt met mozzarella erop gedaan, nadat twee dikke plakken gebakken waren in de pan met wat roomboter. Dit is dan ook wat er bedoeld wordt met ‘cooking from scratch‘. Vertaald ‘koken vanaf nul‘ of ‘koken zonder zakjes‘.

Zelf je brood bakken helpt op deze manier ook mee tegen voedselverspilling. En ook dat scheelt weer in je portemonnee.

Twee vliegen in een klap!

Eet smakelijk.