Half zeven vanochtend stond ik al te watertanden. Wij zouden een speciaal ontbijtje krijgen.

Een met goede ingrediënten en tegelijkertijd pure verwennerij zou zijn. Tijd voor een heerlijke bananencake.

De een noemt het brood en de ander cake. Ik vind cake toepasselijk, gezien het model, de suiker, chocolade en smeuïgheid.

Bak het in een standaard cakevorm en je kan de ingrediënten het beleg van je brood noemen. 😉

Over cakevormen gesproken. Ik zal voortaan toch de standaard cakeblik gebruiken.

Was nog niet wakker.

Had het kunnen weten, toen ik de melk in het keukenkastje terug had gezet, in plaats van de koelkast.

Stond zo mooi in de oven. Al een half uur of zo, voordat er een belletje ging rinkelen.

Hoe ga je de cake eruit krijgen? Zitten allemaal noten op de plek wat straks de bodem is.

En het mooie aan een tulband vorm is de bovenkant. Die eerst de onderkant is in de oven.

Zucht….

Goedemorgen…

De bonustip van vandaag: zorg dat je wakker bent!

Waarom is deze bananencake een Comfort-food Traktatie?

Want dat is het.

Comfort-food.

Het weer slaat wat om, hier en daar wat rillerig, tijd voor lekkers dat behaaglijk is. Tegelijkertijd ook voedzaam en goed vullend is.

Dat komt goed uit, deze cake voldoet aan al deze voorwaarden.

En ja, ook geschikt als ontbijt. Ook bij een dieet waarbij je op calorieën let. Ik ga van circa 400 calorieën uit per stuk en ik kreeg er negen stukken uit.

Wat heb je nodig om deze Bananen Cake te bakken?

• Een oven(tje)
• Cakeblik circa 25 cm of tulbandvorm
• Hakmolen of scherp mes
• Grote kom
• Keukenweegschaal

Ingrediënten Smeuïge Bananen Cake

• 125 gram roomboter
• 250 gram tarwebloem
• 200 gram basterdsuiker (suiker waar een suikerstroop aan toegevoegd is)
• 2 eieren
• 75 milliliter volle melk
• 1 theelepel vanille extract
• 3 goed gerijpte bananen
• Snuf keukenzout
• Stukjes smeltchocolade (zijn kant-en-klaar te koop)
• Gemengde noten, ongebrand en ongezouten

Wil je het iets minder smeuïg en meer cake-achtig hebben? Vervang de basterdsuiker door witte suiker en voeg een theelepel baking soda eraan toe.

Oke…

🍌 GAAN MET DIE BANAAN! 🍌

Stappenplan Bananen Cake Bakken

• Verwarm de oven vast voor op 160 graden Celsius
• Smeer de bakvorm in met een klein beetje olie of boter
• Smelt op een heel laag vuurtje of temperatuurtje de boter
• Prak alvast de rijpe bananen fijn
• Weeg de bloem nauwkeurig en doe dit in de kom
• Weeg ook het suiker nauwkeurig
• Voeg hier de boter, zout, melk, vanille aan toe en roer goed door elkaar
• Doe nu ook de eieren erbij samen met het suiker en de geprakte bananen. Roer even door elkaar. Niet lang roeren.
• Giet het mengsel in de vorm en klop de vorm zachtjes op de ondergrond om eventuele luchtbelletjes te laten ontsnappen
• Strooi over het hele mengsel wat chocoladestukjes
• Hak ongeveer 50 tot 70 gram gemengde noten in grove stukjes. Verdeel dit ook over het beslag
• Doe de bakvorm in het midden van de oven en laat het circa 60 minuten bakken. Wil je een drogere variant, gebruik dan een prikker om te checken of de cake klaar is.

Waarom deze Bananencake toch Gezond is

Ondanks de basterdsuiker, die overigens niet gezonder is dan de witte suiker, heeft deze cake wel ingrediënten met heel veel voedingswaarde.

Te beginnen met banaan. Veel kalium (gezonde bloeddruk, spieren en zenuwen), veel vezels, vitamine C en B6.

Gemengde noten hebben samen zoveel, daar begin ik niet eens aan.

Google is your best friend…

Melk levert proteïne en calcium. En B12.

Zout heeft mineralen. Tarwebloem heeft vezels en vult goed (eet je minder).

Eieren voor proteïne, mineralen en B12.

Chocolade heeft vooral voordeel wanneer het puur is. Maar scoort hoog voor de comfort. Net als de vanille. Lekker.

En tot slot de roomboter. Vullend door de vetten.

Ik gebruik zelf de biologische boter gemaakt van koeienmelk, waarbij de koe daadwerkelijk gras heeft geproefd.

Dat verschil proef ik ook. En daardoor zitten er ook veel meer gezonde natuurlijke bouwstoffen in.

Bananencake Invriezen

Ja, dat kan heel goed zelfs.

Gebeurd hier niet al te vaak met de heren in huis. Maar het kan wel.

Snij de cake alvast voor in plakken en vries ze los van elkaar in.

Wil je het gewoon bewaren? Dan in een luchtdichte trommel leggen.

Zou een paar dagen goed moeten blijven. Maar ja, nogmaals, dat zal hier niet snel gebeuren.

Negen stukjes met drie personen gaat snel dan. 😁

Hoe gaat dat bij jullie thuis? Blijft cake lang in de kasten liggen?

Ps. deze cake is niet alleen lekker als ontbijt. Een stukje genot bij het knutselen is ook fijn. Zeker met de herfst in zicht. Eikeltjes verven of juist leuke paddenstoelen maken. Gewoon een ideetje. Een hint.