Een romige hummus binnen een handomdraai op tafel, dat kan makkelijk. En zó lekker!

Ik hou van eten en ben ook niet vies van de Hollandse keuken, maar wat ben ik blij met sommige Oosterse gerechten. Zoals Hummus dus.

Je kan er ook alle kanten mee op. Een fijne plantaardige puree gemaakt kikkererwten, citroensap en tahini (sesampasta).

Oftewel, een gezonde lekkernij. Eiwitten, vezels en vetten.

Ik eet het bij gebakken courgette of als dipsaus bij de komkommer. Maar ook als broodbeleg of als een basislaag waar bijvoorbeeld vlees bij komt kijken.

Heerlijk met knoflookolie – uiteraard 😆 – en olijven.

Jaren geleden leerde ik dit recept kennen en het is zó simpel te maken, dat ik het hele recept in één ademteug kan vertellen.

Komt ie dan.

Ingrediënten:

• 2 cup kikkererwten
• 1 cup tahini
• 0,5 cup citroensap
• Eetlepel zout
• Glas water

Dit is de basis. De hummus zelf.

Je kan de kikkererwten zelf koken. Dan laat je de gedroogde kikkererwten een nacht, nadat ze goed zijn gewassen, een nacht staan.

Twee nachten kan ook, maar dan wel het water verversen. Soms meerdere keren.

Ik heb nu één nacht gedaan. Maar je kan natuurlijk ook kikkererwten uit blik gebruiken. Werkt net zo goed en is sneller.

Gedroogd is wel verser en goedkoper. Plus je kan ze allemaal in een keer koken en dan in kleine porties invriezen. Dan kan je altijd hummus maken.

Wanneer je ze gaat koken, houdt dan wel rekening met circa twee uren kooktijd. Kook ze in ruim water tot ze zacht zijn en ze tussen je vingers plat gedrukt kunnen worden.

En verwijder het schuim zoveel mogelijk in het begin.

Je hebt een keukenmachine nodig. Wel handig. Blender lukt vaak ook nog wel. Met de hand wordt het een lange klus.

De hummus bereiden

• Doe de kikkererwten met een half glas water in de mixer totdat het fijn gepureerd is
• Nu de tahini toevoegen en weer glad mixen
• Zelfde geldt voor de citroensap en het zout
• En tot slot de rest van het water erbij doen en goed mixen
• De puree moet nu romig zijn

Hoppa, een eeuwenoud Oosters recept. Lekker.

Topping voor Hummus

Nu naar de topping.

Dat kan en mag van alles zijn. Nou ja, bijna alles.

Waar ik voor ging:

• Vers gehakte kruidenmengsel van peterselie, bieslook en basilicum
• Lente-uitje fijn gesneden
• Olijfolie met wat knoflookpoeder (mijn verse was op)
• En ter decoratie wat paprikapoeder, pijnboompitten en pompoenpitten.

De volgende keer wordt het vlees met olijven en verse knoflook. Op een pitabroodje.

Bewaar het gekoeld. Ik eet het meestal binnen twee dagen op, want het blijft niet een week goed.

Heb je niet veel eters, halveer dan het recept.

Tip: als het niet romig genoeg wordt, mix er dan een ijsblokje doorheen.

🍋

Ben je geen fan van veel citroensap, doe dan eerst een klein beetje en proef dan. Zo kan je het makkelijk naar wens aanpassen.

Eet smakelijk!