Wanneer de herfst goed begonnen is, krijg ik altijd zin in regenboogwortels.

Misschien komt dat vanwege het aantal regenbogen in de lucht met dit weer.

Nu ook tikt de regen vrij hard tegen mijn ramen en aks ik nergens heen hoef te fietsen, is dat puur genieten.

Het is zondag, nog vroeg in de ochtend en geen zonnestraal te bekennen. De wortels zijn allang opgegeten. Ze waren lekker.

En ook makkelijk om klaar te maken. Gezien de drukte met mijn werk momenteel, is dat een grote pluspunt.

En ik vermoed dat jij daar ook mee zit. Naast het feit dat niet iedereen van koken houdt en toch lekker wil eten.

Tip: koken en afwassen kan met muziek en kaarsen erbij. Het helpt echt.

🌈🥕

Makkelijk Regenboog Wortel Recept

En deze kan je ook in de zomer maken. Want deze vrolijke wortels zijn er al vanaf juni tot en met november.

Wat heb je nodig:

• Regenboogwortels (meestal worden deze voorverpakt verkocht)
• Roomboter
• Olijfolie
• Honing
• Pumpkin spice kruiden
• Zeezout
• Ovenschaal

Het klaarmaken:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Schil de buitenlaag van de wortels eraf met een fijnschiller of een korte kaasschaaf (gebruik ik al meer dan twintig jaar, werkt perfect hiervoor). Was ze ook nog even schoon.
• Doe een paar kleine blokjes roomboter in de ovenschaal.
• Leg de wortels erbij en strooi wat zout en pumpkin spice erop. Doe ook gelijk wat olijfolie en honing erbij en meng het geheel daarna goed door elkaar.
• Plaats het dan in het midden van de oven en laat ze daar circa 25 minuten garen. Kan je er makkelijk doorheen prikken met een vork? Dan zijn ze klaar.

Deze wortels gaan goed samen met verschillende soorten ingrediënten, van rijst tot aardappelpuree.

En er is een kans, vanwege de zoetigheid, dat deze ook favoriet zal worden bij kinderen (of je pureert de wortels door de aardappelen heen).

Eet smakelijk!