Vandaag was een heerlijke dag in de natuur. Veel bewolking en regelmatig een buitje. Circa achttien graden, wat een verkoeling.

En flink wat foto’s gemaakt van een pad, een mot en bloemen. Ook nog een tijdje met een lieve vrouw gesproken die daar met haar familie was.

Altijd leuk en leerzaam iemand anders haar verhaal te horen. Zij gaat een week naar Denemarken te mediteren en wandelen. Had ook een lange weg van herstel achter de rug.

Ben niet de enige.

Op de terugweg zat ik al te watertanden bij het recept wat vandaag op de planning stond.

Gevulde canneloni’s met spinazie en mozzarella.

En ik kan je zeggen na 10000 stappen en meer dan een uur gefietst te hebben, dat mijn maag rammelde.

En de geur die een half uur lang de ruimte vervulde, omdat het zat te pruttelen in de oven, hielp ook niet echt.

Dus gelijk naar het recept!

Nodig:

• Oven
• Grote ovenschaal

Ingrediënten:

• 400 gram diepvries spinazie of een flinke hoeveelheid verse bladspinazie
• 12 cannelloni’s
• 390 gram (Fritto) tomaten blokjes
• 330 gram tomatensaus
• Circa 100 ml water
• 2 uitgeperste knoflookteentjes
• Olijfolie
• Pakje mozzarella, circa 200 gram
• Italiaanse gedroogde kruiden
• Zout en peper
• Beetje verse kruiden (optioneel)
• Suiker of curryketchup (optioneel)

Aan de slag:

• Verwarm de oven voor op 190 graden (elektrisch)
• Verwarm de spinazie tot het ontdooid is of roerbak kort de bladspinazie. Wil je er ook ui bij of andere groenten kan dat ook.
• Meng de saus in een kom met alle kruiden. Ik heb er ook verse kruiden uit mijn eigen mini-moestuintje bij gedaan. Zoals basilicum, bieslook, lente-uitjes en peterselie. Doe er ook gelijk de knoflook erbij. (Hou je van een zoete tomatensaus, doe er dan een eetlepel suiker erbij, of een paar eetlepels van curryketchup)
• Vul de cannelloni’s met de spinazie. (Voorkant lepel of vork er half inleggen en met de achterkant erin duwen)Leg ze in een ovenschaal.
• Giet de saus erover en zorg dat het goed verdeeld is.
• Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel dit over het geheel. Mozzarellaballetjes mag ook.
• Doe er hier en daar nog wat olijfolie erover.
• Zet de schaal in het midden van de oven en dan 30 minuten wachten.
• Opscheppen en genieten!

Gerecht is voor twee tot vier personen. Dit is afhankelijk van de honger en of er een salade bij geserveerd wordt.

Ik zit in ieder geval weer vol. 😊

Kijk ook even bij dit pasta recept met pesto.

En dit waren vandaag een paar leuke vrienden. Pad zwemt er nu op los en de mot heb ik bevrijd van wat takjes en op een boom gezet.

Koste nog moeite ook. Deze wou niet van mijn vinger af.