En rustig is mijn keuken nu wel te noemen. Want één zoon is overdag aan het studeren de ander vertoeft een aantal weken in het warme Indonesië.

En moeders? Die geniet van de stilte en lekker koken. Met een vleugje heimwee naar beide heren.

Ik hou van broccolisoep, meneer de avonturier in Indonesië niet zo, maar de studiebol hier adoreert deze soep.

Komt dat even goed uit!

Broccolisoep is een echte comfortfood. Warm, romig zacht, hier en daar wat kruidige tonen, wat proteïne, vezels, vetten en bomvol vitaminen. Uitstekende combi voor de maanden met de grote ‘R’. Ik loop al wat dagen rond met een zakdoekje in de buurt.

Ja, ik hoor je denken. ‘Het is ook nooit goed’. Geloof mij, ik snotter liever dan hittegolven meemaken. ;)

Weer even over de soep…

De soep is voor circa vier personen, maar hier had één iemand drie kommen gekregen. Dus ja..

En ik zeg circa vaak. Dit komt omdat ik nou eenmaal kook op gevoel. Vaak ‘from scratch‘. Experimenteer graag. En ik houdt het ook graag simpel en meestal snel.

Dat betekent ook dat er wel speling mag zijn en dat het niet snel verkeerd zal gaan.

Dus, geen zorgen.

Wat heb je nodig voor Romige broccolisoep?

• Minimaal 500 gram broccoli
• 2 middelgrote aardappelen
• 1 bouillonblokje naar keuze
• 250 milliliter kookroom 20% vet
• Zout en peper
• (Gedroogde) verse kruiden voor garnering
• Liter water
• Staafmixer (of blender)

Een goede staafmixer en hakmolen is wat mij betreft een echte must in je keuken. Ik deed het voorheen vaak met een blender. Maar nu ik ze zelf heb, moet ik zeggen dat soep of een lekkere hummus maken sindsdien toch wel wat makkelijker gaat. Mocht je ook interesse hebben, dan is deze Bosch Ergomixx Staafmixer een aanrader.

Wat betreft de broccoli. Zelf heb ik 500 gram broccoli gebruikt, maar 700 of 800 gram was ook lekker geweest.

Dit keer had ik kippenbouillon gebruikt en de vorige keer champignonbouillon. Alle bouillon is lekker en het maakt uiteindelijk ook niet echt veel verschil.

🥦🥦🥦

Zo maak je deze Eenvoudige Broccolisoep

Er komt echt weinig bij kijken. in nog geen half uur staat er een maaltijd op tafel.

Stap 1

Snijd de broccoli in stukken en was deze goed. Diepvries broccoli kan ook.

Schil ook de aardappelen en was deze ook.

Stap 2

Doe het samen met het water en het bouillonblokje in een ruime pan en breng het aan de kook.

Gebruik je diepvries broccoli, kook dan eerst de aardappelen beetgaar. Doe dan de broccoli erbij en kook nog even totdat deze ook goed warm is.

Stap 3

Wanneer het gaar is, van het vuur halen. Beetje laten afkoelen en dan helemaal glad pureren met de staafmixer.

Doe je het in een blender, dan eerst helemaal laten afkoelen.

Stap 4

Doe de soep samen met de kookroom in de pan en verwarm het licht. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Stap 5

Verdeel het over de soepkommen en garneer het met wat verse kruiden of je favoriete gedroogde kruidenmix.

Wees zuinig met de garnering. Subtiele smaak is hier belangrijk. Meestal gebruik ik Toscane kruiden, maar nu per ongeluk Jamaican Jerk. En dat was verrassend lekker eigenlijk. Zoonlief wil helemaal geen garnering. En ook dat is heerlijk. Aan jou de keus.

Voilà!

Dat was het.

Eet smakelijk.