Pannenkoeken blijven een favoriet hier bij mij thuis. Hoewel de heren nog steeds warm lopen voor de simpele varianten met poedersuiker of kaas, experimenteer ik liever.

Mijn lieve tante gaf mij kersen en geleisuiker mee om jam te maken. Iets wat zij al bijna tachtig jaar doet.

‘Ik gebruik iets meer suiker dan op de verpakking staat’, gaf ze mij mee als tip.

Was een goede tip.

Gisteren was het tijd voor pannenkoeken. Met kaas. En ik weet dat mijn oma vroeger graag ‘frischenkäse’ op brood deed met jam. Meestal bosvruchten.

Hier in Nederland heb ik dat product nooit gezien. Maar genoeg varianten die ervoor door kunnen gaan. Misschien dat de burgers bij de Duitse grens zoals mijn oma toentertijd, het wel kennen.

Zelf begon ik later hütenkäse met jam te eten. En nu ben ik van mening dat ook gewone jonge kaas overal bij past.

Mijn oudste zoon denkt dat ik van het padje af ben. Hij heeft een hekel aan kaas, wil absoluut geen fruit op zijn pannenkoek en al helemaal geen mix. 🤪

Je vat hem al. Ik ga voor kaas met fruit. W

aarom ook niet?

Lust jij deze ingrediënten ook en zoek je naar een makkelijk snackje? Zodat je de koelkast niet plundert tijdens een dieet? Lees dan verder.

Het recept is met verse ingrediënten gemaakt. Dat is wat ik ook aanraad wanneer je met diëten bezig bent.

Verse ingrediënten zijn niet alleen veel gezonder, maar vullen ook sneller. Het ligt veel zwaarder op de maag omdat je lichaam eindelijk verzadigd raakt.

Uiteindelijk heb je daarom minder voeding nodig, maar krijg je meer nutriënten en vitamines binnen. En het smaakt ook nog eens veel beter.

Maar…

Wanneer je dat niet kan doen om wat voor reden dan ook, is dat ook prima. Nog steeds lekker.

Ingrediënten voor de pannenkoeken snacks

Kersenjam:

• 300 gram kersen
• Geleisuiker
• Glazen pot met deksel

Pannenkoek:

• Ongezouten roomboter
• 250 gram bloem
• 500 gram volle melk
• 2 mooie eitjes
• Snuf keukenzout
• Kersenjam
• Geraspte jonge kaas
• Theelepel vanille aroma
• Poedersuiker
• Foliepapier en koekenpan

Je haalt hier veel meer kleine pannenkoeken uit, want ik heb maar twee pannenkoeken gebruikt voor de snacks.

Jam maken:

– Kook eerst het potje met de deksel een minuut of twee in kokend water. Laat deze goed uitlekken op een schone doek.

– Ontpit de kersen en mix deze glad in een mixer. Doe ze dan in een pannetje met de hoeveelheid suiker die op de verpakking staat aangegeven.

Ik deed extra en haalde de 200 gram.

– Breng dit samen aan de kook en laat dit even een paar minuten pruttelen en roer het lichtjes door.

– Doe het dan in het potje, zet deze met de deksel goed dichtgedraaid op de kop. Wederom een paar minuten. Dan verder afkoelen in de koelkast.

Ik zou dit even een uurtje eerder doen, zodat het goed kan afkoelen en jij alle rust en focus hebt op het bakken hierna.

De pannenkoek:

– Mix de bloem, melk, eieren, vanille aroma en zout in een kom goed door elkaar.

– Verhit de koekenpan.

– Voor elke pannenkoek een klein stukje roomboter in de koekenpan. Doe een dunne laag mengsel erin en bestrooi deze met wat (zelf geraspte) kaas.

– Bak beide kanten en laat de pannenkoek flink afkoelen.

De warme pannenkoek kan je ook insmeren met jam en gelijk opeten. Nog lekkerder!

– Wanneer twee pannenkoeken redelijk zijn afgekoeld, insmeren met de kersenjam. Zo strak mogelijk oprollen en dan inpakken met foliepapier.

Dan mag het een nachtje in de koelkast.

– De volgende dag in fijne stukjes snijden, circa 1 cm breed.

– Bestrooi de snacks met wat poedersuiker en je mag ervan smullen.

Variaties:

Je mag van mij ook andere jam erop smeren. 😉

Wil je het niet vers maken?

Geen nood.

Pannenkoekenbeslag is ook te koop in de supermarkt, net als jam en geraspte kaas.

Kan je magere of halfvolle melk en andere boter gebruiken? Ja.

Garandeer alleen niet dat je dan lang verzadigd zal zijn.

En zo min mogelijk bewerkte producten zijn gezonder voor lichaam en geest.

Daarbij….

Wanneer je zelf verse gerechten maakt, is het vaak ook nog goedkoper zonder al die toegevoegde zaken waarvan je niet eens weet hoe je het moet uitspreken.

Maar het kost juist toch meer met alles wat je moet aanschaffen?

Investeringskosten.

Uiteindelijk kan je daarvan weer veel meer klaarmaken. Wat omgerekend erop neer komt dat je veel minder betaald. ☺️

Eet smakelijk!

Zoek je nog een ander hartig recept, maar dan met pasta, klik dan hier.